Une boulangerie artisanale

Une aventure

Tout d’abord, non pas une charte, mais quelques principes de bon sens :

  
Certifié par FR-BIO-01
  • des fournisseurs locaux
  • des recettes originales
  • des matières premières de qualité
  • un soin et un engagement dans chaque geste professionnel
  • une communication basée sur les échanges personnels
  • un rythme de croisière adapté à l’équipage
  • une attention particulière à vos retours.

tranches de pain

Mon fournil se situe en milieu rural ; il est modeste et fonctionnel. Ma méthode de travail est le fruit d’une année d’expériences et de tests.

J’utilise des farines de céréales sans gluten (riz, millet, mais, sorgho,teff…), de légumineuses (pois, lentilles, sojà…), de semences (sarrasin, amarante…), d’oléagineux (châtaignes …) riches en fibres, vitamines, oligo éléments et protéines dans une moindre mesure, pour certaines, des graines et des épices, pour les apports nutritionnels en acides gras essentiels et antioxydants.

Les pains sans gluten sont particulièrement digestes. Dans mes recettes, je recherche un indice glycémique le plus bas possible pour que mes pains vous procurent une énergie diffuse. Je crée des pains aux saveurs douces et typées à la fois, parce que nous devrions toujours manger avec gourmandise.

La diversité fait aussi partie de mes dadas. Je vous propose des pains différents régulièrement pour vous permettre de varier vos repas et collations.

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